RESTORAN: Hasta ya da bitkin birine gücünü yeniden
kazandırma özelliğine sahip yemek ya da ilaç. Konsome ve keklik çorbası
mükemmel restoranlardır. Şarap, brandy ve likörler de canı çekilmiş olanlara
iyi gelen restoranlardır. Bazı restoranlar hafif, lezzetli etlerden damıtılır
ve yumuşak beyaz ekmek, uyarıcı sular ve tozlar, reçel, macun ve başka iyi ve
tatlı kokulu malzemeler eklenir. Etli jöle de bir çeşit restoran olmakla
birlikte, sıvı olan restorandan daha besleyici ve daha kıvamlıdır.
Furetiére, DICTIONNAIRE UNIVERSEL (1708)
RESTORAN: (sıfat) Kudrete kavuşturan ya da onaran şey. Sıhhi ilaç. Sıhhi iksir. Sıhhi yiyecek.
Daha genelde adıl olarak kullanılır. Şarap ve bulyon iyi restoranlardır.
Özellikle çok lezzetli bir et suyundan ya da bir et özünden söz edildiğinde kullanılır.
Ek olarak bir restorancının işletmesidir.
RESTORANCI: Onaran ya da yeniden tesis eden kimse. Kentler ve kamu anıtları dışında nadiren kullanılır. Bu kent harap olmuştu ve kral onu yeniden inşa etti. Kral onun restorancısıdır (restore edicisidir).
Daha çok moral anlamında kullanılır. Bu kral edebiyatın ve sanatın restorancısıdır. Özgürlüğün, ticaretin, hukukun, düzenin vs. restorancısı.
Restorancı aynı zamanda, her birinin fiyatı ve türü bir tür levhanın üzerinde belirtilmiş, günün her saati porsiyonlar halinde çıkartılan yemekler veren lokantacılar için kullanılır.
Dictionnaire De L'académie Française (Altıncı Baskı, 1835)
Kaynak: Restoranın İcadı
Paris ve Modern Gastronomi Kültürü/Rebecca L. Spang
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder