Napoli’de ilk kez 250 yıl önce yapılmaya başlanan pizzanın o
günlerden bugünlere, dünya mutfak tarihi içerisindeki yolculuğu çeşitlenerek sürdü.
Ama gerçek İtalyan pizzasının yerini hiçbiri tutamadı. Hamuru özel bir un ve
doğru bir maya oranıyla hazırlanıp yoğrulan, elde şekillendirilen, üstüne en
doğal ve lezzetli malzemelerin konmasıyla odun ateşinde (ve taş zeminde)
pişirilen bu incecik pizzalar her zaman favorimdir. İşte bu pizzadan da kimseye
zarar gelmez.
Peynirli pizzalardan Dört Peynirli’yi denedim. Mozzarella,
rokfor, beyaz peynir ve parmesan kullanmışlar. Gayet ayarında, lezzetli olmuş.
Kırmızı etlilerden Craft Pizza, özel soslu kıyma, cherry domates, yeşil biberle
hazırlanmış. Türk damak tadına da uyabilecek türden. Ben beğendim. Bonfile
dilimlide sote bonfile, sote soğan ve yine cherry var. Üzerine hafif
serpiştirilen ceviz ete çok yakışmış. Kaburgalıda ise, füme kaburga et
kullanıyorlar. Bu da yalın ama zengin bir tat olmuş. Bazen geç kahvaltılarda
pizza yediğim olmuştur. İşte öyle zamanlarda deneyebileceğiniz bir spesiyal bence
Türk Tadı. Pastırma, ceviz ve sucuk yumurta var içinde.
Pizzacıların menülerinde uzun zamandır tavuklu pizzalar var. Ama
ben pek ısınamadım pizzada tavuk fikrine. Sevenleri eminim çoktur. Onlar için
de üç çeşit tavuklu pizza var menüde. Ve tabi sosis, sucuk, salam içerikleriyle
hazırlanan pizzalar da yerini almış. Deniz ürününden vazgeçmem derseniz nefis
iki alternatif var. Deniz Kızı; kalamar, jumbo karides, midye ve ton balığı
üzerine pesto sosla yapılıyor. Yani içinde yok yok. Bir de Ton Balıklı var
tabi… Onda da pesto sos kullanmışlar. Ayrıca soğan ve ceviz. Yakışan bir
kombinasyon. Etle, balıkla işim yok diyorsanız, Vejeteryan Pizza, ya da ıspanak
ve beyaz peynirli Florentin, ya daa kızarmış patlıcanlı ve beyaz peynirli Ege
Sefası da uygun olabilir. Pizzanın vazgeçilmezi fesleğen de uygun çeşitler
üstünde mutlaka kullanılmış.
‘Calzone’ler de mevcut tabi. Ben bu yönteme pek
sıcak bakmamışımdır. Çünkü bu tip kapalı pizzalarda içinin biraz hamur ya da
ıslak kalma riski olabiliyor. İşte bu yüzden Pizza Craft’ın mutfağında Calzone
başka bir usulle de yapılıyor. Hatta adını O La La koymuşlar. Malzemelerin
içine konduğu pizza hamuru, büyük ve genişçe bir halka halinde sarılıyor.
Üzerine atılan hafif kesikler hava almasını sağlıyor. Böylece içi de dışı da
güzel pişiyor. Görüntü de harika.
Bu arada pizzaların üç boyutu var. 24-30 ve 40 cm. Masaya
gelen orta boy pizzayı başta büyük zannettiğimi de ekleyeyim.
Çocukları da unutmamışlar; kalp, balık, araba, gemi, kardan
adam gibi şekillerde pizzalar yapılıyor. Daha bir keyifle yesinler diye.
Menüde atıştırmacalıklar, salatalar, baget sandviçler de
mevcut. Mutfakları ve fırınları hemen gözünüzün önünde… Kırmızı örtüleriyle, kulağınıza çalınan İtalyan müzikleriyle sıcak bir ortam. Sabah
10.30 da başlayıp, akşam 22.00 ye kadar hizmet veriyorlar. Geniş bir alanda
paket servisleri de var. Fiyatları da böyle bir pizza kalitesi için oldukça
makul. Kendilerini sürekli geliştiriyor olmaları, yeni sürprizlerle karşımıza
çıkacaklarını gösteriyor.
Yiyen için mutluluk, yapan için bir sanattır pizza. Pizza
Craft bu sanatı yakalamış bence…
No: 51/11 Yıldız/Çankaya-ANKARA
Alo Paket: 312 441 41 03